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[『新人报道』] 学会这几道简易家常菜,老人和小孩再也不会挑食了,内附教程哦 ...

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发表于 2020-2-15 07:45:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮肉片

水煮肉片是一道很经典下饭菜哈,以前觉得做法很复杂,自己操作之后,原来也不难。用的也是平时炒菜用的佐料,简单操作,不用下馆子,也能吃到好吃的水煮肉片。




1、将猪肉切成薄片,加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、淀粉、生抽、蛋清搅拌均匀腌制10-20分钟。
2、接下来就来准备下佐料和备菜,在外面吃的水煮肉片的配菜很多是金针菇白菜或豆芽,自己做的,想吃什么蔬菜就加什么蔬菜哈,粉条、黑木耳、上海青、空心菜都可以哈。
3、将切段的干辣椒和花椒放入油锅中炒香,注意不要炒胡了,盛出,备用;在切点蒜末和葱花,备用(这一步,是最后撒在煮好肉上用的。)



4、倒入食用油,加入两大勺豆瓣酱,姜片、蒜瓣、小火炒至飘香(有火锅底料的,加点火锅底料,味道会更好哈) 加入一碗水(预计淹没所有食材的水量),烧开之后,加入适量盐,加入准备好的配菜菜,煮熟捞到碗中。
5、将蔬菜捞出之后,待水开,滑入肉片,煮熟,装到刚才煮熟的配菜上面,在将刚才炒好的干辣椒、花椒以及辣椒面、蒜末和葱花撒到上面。
6、锅中倒入食用油,烧热至起烟,然后淋到肉上面,滋啦啦完成~ 再加香菜装饰更完美~


柠檬酸辣凤爪

夏日来份柠檬酸辣凤爪,爽口美味,无论是作为开胃菜还是追剧的小零食都非常不错哦……




用料:柠檬片、凤爪、料酒、姜片、葱、小米椒、蒜蓉、生抽、醋、糖、香油



做法:
1、 凤爪洗干净,剪去指甲,对半剁开,放入冷水锅中烧开,捞出之后清水冲洗
2、 锅里另换清水,将凤爪放到里面,加上料酒、生姜,水沸之后煮5分钟左右(想吃软些的,可以多煮会)
3、 将凤爪捞出,用冷水浸泡10分钟左右(有冰水,用冰水浸泡,口感更好哦)



4、 凤爪装于碗中,放入小米椒、蒜蓉、柠檬片,和适量盐、生抽、耗油、醋、少许糖和香油,葱花搅拌均匀
5、 盖上保鲜膜,冷藏5个小时左右,柠檬素酸辣凤爪完成!



小提示:
1、清洗柠檬的时候用盐刷洗下,柠檬片最好去籽不然容易发苦
2、喜欢百香果和洋葱的,可以一起加上哈
3、想要凤爪更有风味些,煮凤爪的时候,除了姜和料酒以外,还可以加入八角、桂皮、花椒一起煮
4、根据个人口味也可以加入香菜
5、冷藏冰箱中,建议三天内吃完

无敌下饭菜之青椒肉丝


天天都做饭,有人就问了,你最喜欢吃你做的什么菜呢,猛然间还真是回答不出来,我在想只有喜欢吃的才会去做,不喜欢的根本就不想做,今天的青椒肉丝无疑也是我爱吃的!



1.瘦肉切丝后,加适量盐,鸡精,一匙生抽,少许老抽,一匙味极鲜,两匙料酒,少许淀粉抓拌均匀后腌制十五分钟



2.青椒切丝后备用



3.锅里倒油先炒肉丝,肉丝炒熟后盛出来备用
4.另起锅炒青椒,加少许盐、味极鲜和十三香,炒至软榻后倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即刻出锅
按照这种方法炒出来的肉丝非常嫩,跟米饭绝对是最好的搭配 !




酸辣汤

酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,材料简单做法也简单不到10分钟就能上桌,在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完全身暖和



【酸辣汤】
材料:内酯豆腐1盒,番茄1个,鸡蛋1个,金针菇1把,紫菜1块,盐适量,陈醋2勺,胡椒粉适量,香葱适量,油适量,老姜,大蒜适量
做法:、准备好材料,内酯豆腐1盒,番茄1个,鸡蛋1个,金针菇1把。
、先把食材处理好,番茄去皮切小块,鸡蛋打入碗中加点料酒打散,豆腐冲洗干净后脱入盘中,切成小块,金针菇去掉根部,清洗干净后一切为二。
、锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味后把番茄放入锅中。
、把番茄煸炒至浓稠出沙,加入适量水煮开。
、把豆腐和金针菇一起放入锅中,大火煮开后加适量盐调味。



、再根据个人的口味加入适量胡椒粉,胡椒粉是这道菜的灵魂,一定要放。
、然后淋入鸡蛋液,再加入一块紫菜。
、煮开后加入2勺陈醋和适量胡椒粉。
、出锅前加入适量水定粉勾芡,再撒入香葱即可熄火。


香菇土豆炖鸡肉

鸡肉搭配土豆和香菇一起,食材相互渗透,营养又好吃,就着汤汁都能吃一碗饭呢



食材:鸡肩肉一块,土豆一个,香菇八朵,葱姜蒜适量,干辣椒段适量,料酒适量,生抽两勺,老抽半勺,盐适量,蚝油一勺,白糖少许,油适量
【制作步骤如下】
食材处理一下,鸡肉加入盐,老抽,生抽,白糖,抓拌均匀,腌制15分钟
土豆煸制金黄,盛出备用,加这一步的土豆更加的香,而且久煮不烂



下鸡肉煸制金黄,加入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,再烹入料酒去腥
倒入香菇和泡香菇的水,加蚝油,盐调味,盐的用量看口感来调节,盖盖中小火焖煮20分钟



出锅前五分钟倒入土豆,大火收汁,最后加入香菜段即可,留些汤汁拌饭,超级的好吃哦




这几道简易家常菜大家学会了吗?有什么不懂的可以下方留言,我会为大家解答哦!记得关注吃货吃饭,每天为大家奉献美食教程!

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LZ敢整点更有创意的不?兄弟们等着围观捏~
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